所需材料:
明蝦 ... 6隻
蛋 ... 3個
火腿末 ... 少許
香菜 ... 少許
蔥薑酒水 ... (過燙料)
調味料
  • 鹽 ... 1/2小匙
  • 味素 ... 1/2小匙
  • 香油 ... 1/2小匙
  • 芙蓉明蝦

    作法步驟:
    1. 明蝦挑去腸泥,洗淨,用蔥、薑、酒、水燙熟,取出,去頭、殼,留尾,從蝦腹部切一小刀,再把尾巴從腹部穴中穿過,使蝦站立。
    2. 蛋白打發至插入筷子不倒為止。
    3. 明蝦排盤中,加蛋白及調料,移作蒸籠,蒸2分鐘取出,灑下火腿末、香菜即可。



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