所需材料:
豬肚 ... 半個(約200公克)
黃甜椒 ... 1/4個
紅甜椒 ... 1/4個
青椒 ... 1/4個
蔥 ... 2根(切段)
薑 ... 1塊(切片)
蒜頭 ... 1粒(切片)
調味料_A
  • 鹽 ... 1大匙
  • 酒 ... 1大匙
  • 醋 ... 1大匙
    調味料_B
  • 鹽 ... 1/2小匙
  • 味素 ... 1/4小匙
  • 高湯 ... 1大匙
  • 香油 ... 1/2小匙
  • 太白粉水 ... 1小匙
  • 酒 ... 1/2小匙
  • 紅彩肚丁

    作法步驟:
    1. 豬肚先用調料A搓洗黏膜後,沖乾淨,再用蔥、薑、酒、水煮熟,至可用筷子插入時即可撈出;剔除豬肚頭處的白色部份,與黃、紅、青椒均切成小菱形片。
    2. 熱鍋,注入沙拉油,將全部材料泡熟,撈出淨油。
    3. 原鍋留少許油,爆香蔥、薑、蒜,再下材料翻炒數下,加調料B煮開,勾薄芡即可。

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