材 料 :
芒 果   1 個
白 菌   6 粒
靈 芝 菇   1 包
鴕 鳥 腎   160 克
青 椒   1/4 個
紅 椒   1/4 個
蒜 頭   2 粒 ( 剁 碎 )


醃 料 :
魚 露   1/2 湯 匙
糖   1 茶 匙
生 粉   1/2 茶 匙
油   少 許

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芡 汁 :
蠔 油   1 茶 匙
鹽   1/4 茶 匙
糖   1/2 茶 匙
生 粉   1/2 茶 匙
水   2 湯 匙



做 法 :
1. 鴕 鳥 腎 洗 淨 抹 乾 , 加 入 醃 料 。
2. 洗 淨 白 菌 及 靈 芝 菇 留 用 。
3. 青 紅 椒 分 別 切 成 小 塊 留 用 。
4. 芒 果 起 肉 斜 切 成 片 狀 ( 用 熱 水 浸 2 分 鐘 盛 起 ) 。
5. 燒 油 放 入 鴕 鳥 腎 炒 透 盛 起 , 放 入 蒜 茸 爆 香 , 將 白 菌 、 靈 芝 菇 、 青 紅 椒 炒 熟 。
6. 將 鴕 鳥 腎 加 入 邊 炒 邊 放 入 芡 汁 料 兜 勻 , 拌 入 芒 果 片 即 成 。


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