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材 料 :
免 治 雞 肉   120g
苡 仁   15g    
露 筍   6 條  
薄 荷 葉   少 許
豆 腐 粒   20g
鹽   適 量  
冬 菇 粒   10g
甘 筍 粒   6g
草 莓   1 粒

喼汁 數滴
紅 椒 粒   6g
麵 包 糠   6g  
蒜 茸   3g    
橄 欖 油   適 量
洋 蔥 碎   5g    
冰 糖   少 許  
泰 式 甜 酸 汁   少 許
迷 迭 香   少 許
羅 馬 生 菜   少 許



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做 法 :
1. 冬 菇 用 1 碗 清 水 浸 軟 ( 約 20 分 鐘 ) , 去 蒂 切 粒 備 用 。 苡 仁 用 1 碗 清 水 浸 泡 半 小 時 備 用 。 豆 腐 切 小 粒 備 用 。 甘 筍 去 皮 切 小 粒 備 用 。 紅 椒 去 內 囊 及 籽 切 粒 備 用 。
2. 先 將 蒜 茸 、 洋 蔥 碎 用 少 許 油 炒 香 , 然 後 加 入 冬 菇 粒 、 苡 仁 、 豆 腐 粒 及 紅 椒 粒 , 直 至 將 所 有 材 料 炒 至 軟 身 , 攤 凍 後 備 用 。
3. 將 免 治 雞 肉 、 喼 汁 、 鹽 、 麵 包 糠 及 ( 2 ) 混 合 , 然 後 搓 成 漢 堡 扒 狀 。
4. 將 雞 肉 漢 堡 兩 邊 煎 至 金 黃 色 , 然 後 放 入 攝 氏 200 度 之 焗 爐 約 10 分 鐘 , 直 至 雞 漢 堡 熟 透 為 止 。
5. 將 3 杯 水 煮 沸 後 加 鹽 及 糖 , 將 露 筍 烚 熟 , 分 兩 層 放 在 碟 中 央 , 然 後 放 上 已 煮 熟 的 雞 漢 堡 , 放 上 薄 荷 葉 、 迷 迭 香 、 草 莓 及 羅 馬 生 菜 便 可 , 最 後 淋 上 泰 式 甜 酸 汁 即 成 。


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