材 料 :

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牛 肉 眼   200 克
雞 蛋   2 隻
白 飯   2 碗
乾 蔥 片     數 片
芫 荽     1 棵

調 味 料 :

生 抽   1/2 茶 匙
糖   1/2 茶 匙
粟 粉   1 茶 匙
酒     1 茶 匙
生 油   1 茶 匙
水   1 茶 匙

芡 汁 :

上 湯   250 毫 升
鹽   1/2 茶 匙
糖   1/2 茶 匙
粟 粉   1 茶 匙

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做 法 :
1. 牛 肉 洗 淨 , 瀝 水 。
2. 以 橫 紋 切 片 , 加 入 醃 料 , 放 入 雪 櫃 雪 2 小 時 。
3. 將 1 隻 雞 蛋 打 勻 。
4. 燒 熱 2 湯 匙 油 , 下 白 飯 , 即 加 入 蛋 液 快 炒 。 加 入 少 許 鹽 , 炒 香 後 盛 於 鉢 仔 中 。
5. 將 另 1 隻 雞 蛋 打 勻 。
6. 燒 熱 3-4 湯 匙 油 , 以 中 火 泡 牛 肉 片 至 5 成 熟 , 兜 起 。
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 , 放 入 乾 蔥 片 , 爆 香 後 , 加 入 芡 汁 , 拌 勻 ; 再 加 入 牛 肉 片 , 倒 入 蛋 液 後 , 炒 至 濃 身 , 加 入 芫 荽 , 淋 在 飯 上 。



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