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目前分類：涼拌系列 (23)
- Apr 27 Fri 2012 23:33
綠茶沙拉蝦
- Apr 27 Fri 2012 23:28
涼拌海帶
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- Apr 27 Fri 2012 23:13
牛肉涼拌
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- Apr 27 Fri 2012 21:24
四味鮑片
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- Apr 26 Thu 2012 16:01
麻辣黃瓜
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- Apr 21 Sat 2012 17:26
加冕雞沙律
沙律: 新鮮雞胸肉 250克(約61/2兩) 新馬鈴薯 6個 初搾橄欖油 2湯匙 蔥花(切碎) 1湯匙 磨碎黑胡椒 11/2茶匙 鹽 1茶匙 無核青提子 24粒(約3/4量杯) 合桃肉(乾焗原味) 10粒 提子乾(無添加糖) 1湯匙 杏仁片(乾焗原味) 2茶匙 洋芫茜(切碎) 2茶匙 沙律醬: 低脂蛋黃醬 100克(約1/3量杯) 咖喱粉 1茶匙 鮮芒果蓉 2湯匙 鮮檸檬汁 1/2湯匙 糖 適量(調校酸味用) 雞醃料: 鹽 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 橄欖油 1/2湯匙 烹調步驟: 1. 雞胸肉用鹽、白胡椒粉和橄欖油醃好，放入冰箱冷藏30分鐘。 2. 把低脂蛋黃醬、咖喱粉、鮮芒果蓉及檸檬汁混合拌勻，加入糖調校至自己喜歡的味道，待用。 3. 將新薯放入煲中，加清水，用中火煮約15分鐘至熟。取出，待冷卻後，去皮，切大粒。 4. 薯粒用初搾橄欖油、蔥花、黑胡椒及鹽拌勻，待用。 5. 為避免薯粒變黑，用步驟2預備的沙律醬先把薯粒略拌一下。 6. 燒熱平底鑊，放入已醃好的雞胸肉，用中火把兩面煎至微褐色及剛熟。 7. 待煎好的雞胸肉冷卻5至6分鐘後，用刀切成約1厘米(約1/2吋)丁方，但留下數片備用。 8. 加入青提子、合桃肉、提子乾和雞肉粒，慢慢拌入薯仔沙律中。如需要，可再加入沙律醬至全部材料黏在一起。 9. 將備用的幾片雞胸肉放在沙律上，再洒上杏仁片及洋芫茜碎，餘下的沙律醬用小碟伴上。 http://restaurant.eatsmart.gov.hk
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- Apr 17 Tue 2012 09:52
涼拌花枝
| 材料: |
花枝1條.香蔥1/4個切絲.香菜末半碗.蔥花半碗.薄荷葉切末2大匙. |
| 醃料/調味: |
辣椒2條.蒜頭5個.白醋半碗. |
| 獻汁: | |
| 製法: |
1./花支切片，川燙後撈起 |
- Apr 15 Sun 2012 13:35
涼拌茄子
- Apr 14 Sat 2012 22:18
涼 拌 貢 菜 雞 絲
材 料 ： 雞 柳 8 兩 、 貢 菜 2 兩 、 芝 麻 醬 １ 小 匙 、 熟 白 芝 麻 少 許\
調 味 料 ： 醬 油 １ 茶 匙 、 醋 １ 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 麻 油 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙
調 味 料 ： 醬 油 １ 茶 匙 、 醋 １ 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 麻 油 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙
