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材料(8人份量)
嫩雞

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材料:
絞肉2兩              粉絲2把
醃料/調味:
A料:
蔥末2小匙 薑末1小匙 辣豆瓣醬 1/2 大匙

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材料:
牛肉(肋條或前後肘部份)1斤
醃料/調味:
蔥3支      薑5片      八角3顆
醬油2/3杯 酒2大匙 糖2大匙 油4大匙
獻汁:
製法:
  1. 將牛肉洗淨瀝乾水分,切成一寸寬一寸半長,半寸厚之塊狀,

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材料:
綠茶豆腐1盒.石斑魚1條.碧羅春持茶1茶匙.鹽1/2茶匙.
日式柴魚醬油2大匙
醃料/調味:
獻汁:
製法:
1./石斑魚去頭尾,沿魚骨將魚肉片下,並分別切為6片

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材料:
雞蛋白5兩.青江菜8顆.紅蘿蔔2兩.帶子2兩.蟹肉2兩.油條2兩.
奶水2兩..沙律油10兩.火腿末2錢.西生菜2斤蔥花5錢.
醃料/調味:
太白粉5錢.鹽2錢.味精8錢.糖2兩
獻汁:
製法:
1./蛋白.奶水.太白粉攪拌後,放入鍋中過油,撈起,在旁備用

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材料:
花枝1條.香蔥1/4個切絲.香菜末半碗.蔥花半碗.薄荷葉切末2大匙.
醃料/調味:
辣椒2條.蒜頭5個.白醋半碗.
糖1.5大匙.味露1.5大匙.檸檬汁1大匙
獻汁:
製法:
1./花支切片,川燙後撈起

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材料:
牛排160-180克,奶油1小匙,葡萄酒0.5杯,牛高湯1.5杯,培根1片,
蒜頭2粒,紅蔥頭2粒,黑胡椒1/2大匙,百里香1/4小匙,迷迭香1/4小匙,

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